تعتبر الدكتورة منى الرخيمي أستاذة طب في كلية الطب بدبي بدولة الإمارات العربية المتحدة، واستشارية بقسم أمراض الكلى بمستشفى دبي، و في الوقت الحالي تشغل رئيسة جمعية الإمارات الطبية لأمراض الكلى، و رئيسة لجنة الشرق الأوسط و الرئيس التنفيذي لجمعية الشرق الأوسط وأفريقيا. وهي عضو مجلس إدارة الجمعية العربية لأمراض الكلى وزراعة الكلى. و تعتبر الدكتورة منى الرخيمي أول طبيبة لأمراض الكلى بدولة الإمارات العربية المتحدة حيث تخرجت من جامعة الكويت في عام 1983 وحصلت على زمالة الكلية الملكية البريطانية للأمراض الباطنية في عام 1989 د من أدنبرة 2001، و زميلة الكلية الملكية للأطباء من لندن سنة 2005، كما نظمت الدكتورة منى الرخيمي نشاط اليوم العالمي لأمراض الكلى في دولة الإمارات العربية المتحدة منذ عام 2006 والجولات الخمس الماضية من دورة تحديث في أمراض الكلى.
تلقت الدكتورة منى الرخيمي عدة جوائز مرموقة، بما في ذلك جائزة من وزارة التعليم من الإمارات العربية المتحدة سنة (1976)، وقد حازت الدكتورة منى الرخيمي على جائزة الشيخ راشد المكتوم للإنجاز الدراسات العليا سنة (1989)، و مؤسسة الكلى الوطنية المتميزة الميدالية الدولية من الولايات المتحدة الأمريكية (2007)، و جائزة الشيخ حمدان بن راشد المكتوم للعلوم الطبية (2012) وتكريم خاص من جامعة الخليج الطبية سنة .2012